Schweinefleisch » Schweineroulade mit Lauchfüllung und Pilzsoße

2 Port.

2 Schweineschnitzel
2 EL Frischkäse
60 g Blauschimmelkäse
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Karotte
1 TL grüne eingelegte Pfefferkörner
100 g Austernpilze
150 ml Gemüsebrühe
250ml dunkle Grundsoße
ÖL
Butter
Salz
Pfeffer
Mehl

Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Austernpilze grob stückeln. Karotten längs in hauchdünne Scheiben schneiden. (Geht mit dem Sparschäler.) Schweineschnitzel salzen und pfeffern, Frischkäse mit 2 EL Frühlingszwiebeln mischen, auf das Fleisch streichen, Karottenscheiben und Blauschimmelkäse in Scheiben darauf legen, einrollen und zustecken.
Rouladen würzen und leicht bemehlt in ÖL rundum anbraten, grüne Pfefferkörner dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen, mit braunem Grundfond aufgießen, im Ofen bei 180 ° angaren, danach bei 160 °etwa 25 min gar ziehen lassen. Frühlingszwiebeln in Butter angehen lassen, Austernpilze zufügen, salzen und pfeffern, mit braunem Grundfond aufgießen, etwas reduzieren. Pilzsoße mit den Rouladen servieren. Dazu Reis oder Teigwaren.