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Maccaroni mit Zwiebel-Champignonsauce

Zutaten:

300 g frische Champignons
5 Zwiebeln
750 ml Weisswein
4 Knoblauchzehen
300 ml Buttermilch
Olivenöl
1 Eßl. Oregano
2 Eßl. Tomatenmark
200 g passierte Tomaten
Salz + Pfeffer
Basilikum + Rosmarin
1 Eßl. Rosenpaprika
1 Eßl. Currypulver
Tabasco
400 g Maccaroni

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser garen.Kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.Olivenöl in einer nicht zu kleinen Pfanne erhitzen. In Streifen geschnittene Zwiebeln,Tomatenmark,in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und leicht anbraten.Mit etwas Oregano würzen.Wenn die Zwiebeln glasig sind,die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügenSchmoren lassen,bis die Flüssigkeit auf etwa 50% reduziert ist.Mit dem Weisswein auffüllen,etwa 45 Min. bei mittlerer Hitze schmoren lassen.Gelegentlich umrühren. Die restlichen Gewürze nach Geschmack hinzufügen die Flüssigkeit auf 1/3 reduzieren.Danach die passierten Tomaten und die Buttermilch hinzufügen gut verrühren.Auf kleiner Flamme etwas köcheln lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in einer Schüssel anrichten und mit der Sauce überziehen.