Schweinefleisch » Gefüllte Kotelett mit Limburger

4 Kotelett
160 gr. Limburger Käse
40 g Butter
40 g Butterschmalz
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
8 EL Semmelbrösel

Koteletts waschen und trocken tupfen. Taschen an den dicken Seiten einschneiden, Limburger würfeln und hineindrücken. Butter und Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Das Ei, etwas Salz und Pfefferverquirlen. Koteletts in Mehl wenden, überschüssiges abklopfen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren. In heißem Fett ca. 8 min pro Seite braten. Dabei die Pfanne ab und zu sanft etwas hin- und herstoßen. Nach dem Anbraten etwas Bratfett über die Koteletts träufeln, damit die Panade schön locker wird.