Schweinefleisch » Burgunder Gulasch mit Pilzen

Zutaten für 4 Personen:

250 g kleine Zwiebeln
2-3 Möhren (ca. 200 g)
1 kg gemischtes Gulasch
2 EL Öl, Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 geh. EL Mehl
1/4 l Rotwein (Spätburgunder)
250 g Champignons
150 g Pfifferlinge, 1 EL Butter
5 EL Schlagsahne
2-3 Stiele Petersilie
Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln. Möhren schälen, waschen, klein würfeln. Fleisch gut trockentupfen und evtl. kleiner schneiden.
2. Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Zwiebeln und Möhren kurz mitbraten, würzen. Tomatenmark und Mehl einrühren und anschwitzen. Mit Wein und 3/4 l Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
3. Pilze putzen, evtl. waschen und trockentupfen. Evtl. kleiner schneiden und in der heißen Butter anbraten.
4. Mit Sahne ca. 15 Minuten vor Garzeitende zum Gulasch geben. Abschmecken. Petersilie waschen, fein hacken und darüber streuen. Dazu: Spätzle und grüner Salat.

Zubereitungszeit: 2 Std.
kcal 480
kJ 1840
Eiweiß 48g
Fett 16g
KH 10 g