Schweinefleisch » Blitzgulasch

Zutaten:
500 g Rinderfilet
4 EL Speiseöl zum Braten
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
150 g kleine Champignons
1 kleines Glas Perlzwiebeln
40 g Butter
100 ml Rotwein
200 ml Rinderfond oder Fleischbrühe
1 TL Dr. Oetker Gustin Klassische Speisestärke
2 kleine Äpfel
4 cl Calvados

Zubereitung:
Filet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden, in sehr heißem Öl in einer Pfanne anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
Champignons putzen, evtl. abspülen, Perlzwiebeln gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Perlzwiebeln darin anbraten. Mit Rotwein und Rinderfond ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Gustin mit etwas Rotwein anrühren, den Fond damit binden.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Spalten schneiden. Die Apfelspalten in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Calvados würzen. Zum Schluss die gebratenen Filetwürfel in der Sauce erhitzen.