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Matjes mit Preiselbeeren

Zutaten:

4 x 150g doppelte Matjesfilets
750g Kartoffeln
400g Zuckerschoten
200ml Sauere Sahne
150g Joghurt
1 Zwiebel
1 EL Zitronensaft
2 EL Preiselbeeren
1 EL Butter
Salz + Pfeffer


Zubereitung:

Kartoffeln ca. 20 min garen. Zuckerschoten in wenig Salzwasser 5-7min dünsten.Matjesfilets abspülen, trocken tupfen und evtl. noch vorhandene Gräten herausziehen. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Sahne und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Preiselbeeren abtropfen lassen und unterheben. Kartoffeln und Zuckerschoten abgießen. Mit Matjes und Preiselbeersahne auf Tellern anrichten. Butter in einer Pfanne aufschäumen und über die Kartoffeln und Zuckerschoten träufeln.