Schweinefleisch » Westfälischer Pfefferpotthast

1 kg Rind- und Schweinefleisch
50 g Schmalz
Salz
Pfeffer
1,5 kg Zwiebeln
4 Lorbeerblätter
3 Nelken
6 Pimentkörner
1 Liter Brühe
2 El Kapern
2 El Zitronensaft
2 El Semmelbröseln

Das Fleisch würfeln und von allen Seiten im Schmalz kräftig anbraten, salzen, pfeffern und aus dem Topf nehmen. die Zwiebeln in Ringe schneiden und in den Topf geben und im Bratenfett glasig dünsten. Ein Drittel der Zwiebeln zur Seite stellen - kommen erst zum Ende wieder dazu. Das Fleisch mit den Lorbeerblättern, Nelken und Pimentkörnern zu den Zwiebeln geben und mit ungefähr 1 Liter Brühe soweit auffüllen, dass alles leicht bedeckt ist.
Zum Kochen bringen, auf milder Hitze etwa 1,5 Std. garen. Nun die restlichen Zwiebeln dazugeben. Kapern, Zitronensaft und Semmelbröseln unterrühren, wieder aufkochen lassen.
Noch einmal scharf pfeffern. Den Pfefferpotthast im offenen Topf ziehen lassen, vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.