Schweinefleisch » Bayerischer Schweinebraten

1 kg Schweineschulter mit Schwarte
2 Gemüsezwiebeln
1 TK Mischpilze
Rinderfond
Malzbier
Grillsenf


Die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hautseite
nach unten in eine Auflaufform legen.
Die geschälten und in Stücke geschnittene Zwiebeln dazugeben. Auf
die untere Schiene des Backofens stellen und bei 200 Grad ca. 30 Min.
braten. Den Braten wenden, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren
und weitere 90 Min. braten. Zwischendurch mit Bratenfond begießen.
30 Min. vor Ende der Garzeit Malzbier mit Senf verquirlen und die
Kruste damit bestreichen.
Falls die Haut noch nicht richtig knusprig ist, den Braten mit der
Hautseite nach oben kurz unter den Grill legen.