Kalbsfleisch » Kalbsschnitzel mit Safranreis

4 x180g Kalbsschnitzel
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
250ml Brühe
100ml Sauerrahm
Mehl

Reis mit:
300g Thaireis
1 Zwiebel
Butter
Salz
1 Döschen Safran
1TL Ingwerpulver
1TL Hühnerbrühe/Instant

Zwiebel fein schneiden, in Butter andünsten, Reis zugeben und glasig garen, mit Wasser nach Vorgabe löschen. Mit Brühe. Ingwer, Safran und etwas Salz würzen und garen, bis der Reis noch leichten Biss hat. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Schmalz anbraten. Schnitzel mit Brühe angießen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Sauerrahm einrühren, abschmecken und bei Bedarf mit etwas Mehl binden.