Kalbsfleisch » Schnitzel mit Ananas

Zutaten für 4 Personen:

4 Kalbsschnitzel á 150 g
Salz + Pfeffer
40 g Butterschmalz
40 g Butter
200 g Schalotten
200 g Ananasbällchen (Dose, ersatzweise Ananasstücke)
1 EL Honig
100 ml Weißwein
4 Zweige glatte Petersilie

Zubereitung:
Die Kalbsschnitzel pfeffern. Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin ca. 10 Min. braten. Das Fleisch anschließend salzen, herausnehmen und warm stellen. Die Butter in der Pfanne zerlassen. Die Schalotten abziehen und in der Butter glasig dünsten. Ananas sowie Honig zufügen und so lange rühren bis der Honig karamellisiert. Mit dem Weißwein ablöschen und die Schalotten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Die Kalbsschnitzel mit den karamellisierten Früchten und Schalotten anrichten und mit der Petersilie garnieren. Dazu schmecken Spätzle.

TIPP: Anstelle der Ananas, kann man für dieses Gericht auch Birnenwürfel karamellisieren.

Kcal 270, Fett 13 g pro Person