Kalbsfleisch » Schnitzel in Cognac-Soße

Zutaten für 4 Personen:

12 kleine Kalbsschnitzel á 50 g
Pfeffer
2 EL Butterschmalz
Salz
150 ml Fleischbrühe
2 EL Cognac
400 g breite Bandnudeln
200 g Gorgonzola
1 EL Oreganoblättchen

Zubereitung:

Kalbsschnitzel pfeffern. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel je Seite ca. 3 Min darin braten. Salzen, herausnehmen und auf ein Blech legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bratensaft in der Pfanne mit der Fleischbrühe
ablöschen und etwas einköcheln lassen, Cognac angießen. Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser bissfest garen. Gorgonzola in dünne Scheiben schneiden und auf die Schnitzel legen. Im heißen Ofen kurz überbacken, bis der Käse leicht schmilzt. Einige Oreganoblättchen in hauchfeine Streifen schneiden. Je 3 Schnitzel und die Bandnudeln mit der Cognac Soße auf 4 Teller anrichten. Das Ganze mit den in Streifen geteilten Oreganonblättern bestreuen und die übrigen Oreganoblättchen dazugeben.