Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Im Mehl wenden, rasch anbraten, aus der Pfanne nehmen .Im Bratfett gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben und lichtgelb andünsten, mit dem Wein ablöschen. Fleisch dazugeben und 40-50 min köcheln lassen. Nach und nach die Brühe zugeben. Wenn das Fleisch weich ist, auf einer vorgeheizten Platte anrichten. Die Soße mit Sauerrahm, Eigelb, Parmesan und Petersilie in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut vermischen und der leicht kochenden Sauce beimischen. Dann nicht mehr kochen, abschmecken und über das warmgestellte Fleisch verteilen.
Urmel's Rezeptekammer
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29.10.2008 11:48
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