Kalbsfleisch » Kalbsschnitzel in Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen:

4 Kalbsschnitzel
1 kleingehackte Zwiebel
2 fein gehackte Knoblauchzehen
Olivenöl
400 g pürierte Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Oregano
150 g schwarze Oliven
Mehl

Das Fleisch von jeglichem Fett befreien. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl
glasig dünsten. Das Tomatenpüree, etwas Salz, Pfeffer und Oregano sowie
die Oliven hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Schnitzel leicht
in Mehl wenden. Etwas Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die
Schnitzel darin von beiden Seiten gut anbraten. Das Fleisch in die
Tomatensauce geben, öfter wenden und einige Minuten schmoren lassen.