Kalbsfleisch » Kalbsbratenaufschnitt mit Thunfischcreme

10 Port.

für das Fleisch:
2 l Hühnerbrühe
250ml Weißwein
2 Möhren
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
1,5 kg Kalbfleisch aus der Keule

für die Thunfischcreme:
500 g fettarme Mayonnaise oder Salatcreme
150g Thunfisch naturell (Dose)
1 kl. Zwiebel fein
3 Knoblauchzehen
1 EL Kapern
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Prise Zucker

Für das Kalbfleisch alle Zutaten aufkochen, Fleisch zugeben und 75-90min sieden . Im Sud erkalten lassen. Dann in ganz dünne Scheiben schneiden.
Für die Thunfischcreme, alle Zutaten außer der Mayo pürieren, Mayonnaise unterrühren und abschmecken.