Kalbsfleisch » Kalbsmedaillons mit Feta überbacken

Zutaten

Für 4 Portionen:

1 Feta-Rolle
8 Kalbsmedaillons vom Filet a 6o gr.
Olivenöl
Salz - frischer Pfeffer aus der Mühle
2 EL frischer gehackter Thymian
2 rote Paprikaschoten
1-2 Schalotten
200 g Prinzess-Bohnen (TK)

Zubereitung

Filets mit einer Metzgerschnur in Form binden und in einer Pfanne anbraten - danach salzen und pfeffern.

Gebratene Filets mit gehackten Thymian bestreuen und mit ca. ½ cm dicken Fetascheiben belegen.

Im Backrohr bei Oberhitze oder Grillfunktion kurz überbacken - das Fleisch muss dabei noch ca. 5 –10 Min. fertiggaren.

Paprikaschoten in größere Stücke schneiden und in etwas Olivenöl kurz anbraten, Schalotten in feine Ringe schneiden und ca. 5 min mit der geschnittenen Paprika dünsten.
Bohnen in Salzwasser kurz blanchieren und in heißer Butter schwenken. Das Gemüse leicht salzen und auf dem Teller ebenfalls anrichten.