Kalbsfleisch » Kalbssteak im Römertopf

2 Filet-Steaks à 180g
50g feingewürfelter magerer Speck
50g Karottenscheiben
50g Lauch in Streifen
50g feingewürfelte Sellerieknolle
1 gehackte Knoblauchzehe
ÖL
2 EL Tomatenmark
125ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Thymian
Paprika

Römertopf wässern. Gemüse mit Speck , Thymian , Gewürzen und Tomatenmark vermengen und salzen. Steaks mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Die Hälfte des Gemüse in den Topf, die Steaks darauf und mit dem restl. Gemüse bedecken und mit dem Weißwein begießen.
1 Stück Alufolie mit dem Öl einpinseln und mit der öligen Seite über das Gemüse legen. Folie nicht über den Topfrand legen. Topf mit Deckel schließen und in die kalte Backröhre stellen. Bei 250° etwa 60min garen. Dazu Pell- oder Bratkartoffel und Blattsalat.