2 Filet-Steaks von etwa 150g 1 Ei 1 Eigelb 250ml Fleischbrühe Butter 2 EL Sahne 1 TL Senf Mehl Salz Pfeffer Muskat Whiskey
Fleisch mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und in 1 verquirltes Ei tauchen. In 3 EL Butter beidseits kräftig braun braten, warm stellen. Brühe mit dem Eigelb, Sahne, Senf und etwas Salz im Bratfond verrühren, unter dauerndem Rühren erhitzen, bis die Soße sämig wird (nicht kochen) mit einem Schuß Whiskey oder Kognak verfeinern . Soße über die Steaks gießen und servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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29.10.2008 16:49
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