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Matjes mit Speckstippe

Zutaten:

8 Matjesfilets
1 kg neue Kartoffeln
150 g durchwachsener Speck
2 rote Zwiebeln
500 g grüne Bohnen
2 Tl. Bohnenkraut
100 ml Fleischbrühe
2 El. Weißweinessig
Salz + Pfeffer
Zucker


Zubereitung:

Kartoffeln waschen, mit Schale 20 Minuten kochen. Grüne Bohnen putzen,waschen. In kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut 12-15 Minuten garen. Speck würfeln, in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und zum Speck geben. Fleischbrühe und Weißweinessig angießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Matjesfilets abspülen, trockentupfen, mit Zwiebelringen anrichten.

Dazu Bohnen mit Speckstippe und Pellkartoffeln reichen.