Kalbsfleisch » Filetsteak à la Bretagne

2 Kalbsfiletsteaks à 150-180g
ÖL
5 EL Butter
1 Zwiebel
1 EL geh. Rosmarin oder Petersilie
Salz
Pfeffer

Fleisch mit Öl bepinselt auf den heißen Grill legen und 2 min je Seite grillen. Butter mit feingehackter Zwiebel und dem Rosmarin cremig rühren, mit Pfeffer würzen, damit eine Feuerfeste Form ausfetten, das Fleisch reinlegen, leicht salzen und in kochendem Wasserbad zugedeckt 7-10min garen. Steaks mit der Buttersoße in der Form servieren. Dazu frischen Blattsalat und Kartoffelpüree.