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Matjes mit Calvados-Creme

Zutaten:

3 cl Calvados
500 g Kartoffeln
8 Matjesfilets
2 El. Öl
2 kleine Zwiebeln
2 Äpfel
1 Banane
1 El. Zitronensaft
1 Eigelb
3 El. Creme fraiche
Salz
eine Pr. Zucker
Zimt
Piment

Zubereitung:

Zwiebelwürfel in heissem Öl glasig dünsten. Äpfel und Banane schälen und mit Zitronensaft pürieren. Zwiebeln unter das Mus mischen, verquirltes Eigelb und Creme fraiche unterheben, mit Gewürzen abschmecken und Calvados dazugeben.