Kalbsfleisch » Kalbskoteletts mit Limburger Käse

Für 4 Personen:

4 Kalbskoteletts
160 gr. Limburger Käse
40 g Butter
40 gr Butterschmalz
1 Ei
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl
8 EL Semmelbrösel

Koteletts waschen und trockentupfen. Taschen an den dicken Seiten einschneiden, Limburger würfeln und hineindrücken.
Butter und Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Das Ei, etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
Koteletts in Mehl wenden, überschüssiges abklopfen. Dann durh das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren. In heißem Fett ca. 8 Min. pro Seite braten. Dabei die Pfanne ab und zu sanft etwas hin- und herstoßen. Nach dem Anbraten etwas Bratfett über die Koteletts träufeln, damit die Panade schön locker wird.