Kalbsfleisch » Gespicktes Schnitzel

2 Kalbs-Schnitzel à 150g
30g fetter Speck
Mehl
2 EL Butter
4 EL Saure Sahne
Salz
Paprika

Speck in Stifte schneiden und das Schnitzelfleisch damit spicken, mit Mehl bestauben und in der Butter kräftig braten. Wenn das Fleisch braun wird mehrere Male mit etwas heißem Wasser begießen und weich schmoren. Rausnehmen, salzen und warm stellen. Fond mit Sahne und evtl. noch etwas Wasser loskochen, Paprika einrühren und kurz leise köcheln lassen. Fleisch mit der Soße anrichten. Dazu Nudeln oder Gnocchi und Salat.