Kalbsfleisch » Kalbsschnitzel im Römertopf

2 Schnitzel à 130g
250g feste Tomaten
150g eingelegte Perlzwiebel
150g Zucchini
150g Äpfel
100ml Weißwein
50g ger. Speck
1 EL ÖL
4 EL Schmand
1 TL Mehl
1 TL Zucker
Paprika
Petersilie
Salbei
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Oregano

Tomaten häuten, entkernen und grob würfeln, geschälte Äpfel und Zucchini in Scheiben schneiden. Obst und Gemüse mischen und mit den Kräutern, Gewürzen und Zucker würzen.
Den gewässerten Römertopf mit Speck auslegen, die Gemüsemischung darauf verteilen, mit dem Wein begießen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, auf das Gemüse platzieren und mit etwas Petersilie belegen. Im geschlossenen Topf in den Ofen stellen und bei 250°
ca. 75-80 min garen. Gemüse danach mit Mehl und Sahne binden und abschmecken. Dazu Brot.