Kalbsfleisch » Kalbsschnitzel mit Currysoße

4 x 150g Kalbsschnitzel
1 Bund Frühlingszwiebel
1 EL Butter
1 Banane
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
2 EL Mehl
¼ Liter Kalbsfond (Fertigprodukt)
1 Apfel
1 EL Currypulver
3 EL Dickmilch

Schnitzel trocknen und eine tiefe Tasche schneiden oder bereits vom Fleischer machen lassen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in der Butter 5 min dünsten.
Die Banane in Scheiben schneiden , sogleich mit dem Zitronensaft benetzen und mit den Zwiebeln mischen. Die Masse in die Schnitzel füllen, verschließen und ringsum mit S+Pf. würzen. Die Schnitzel bemehlen und im Öl ringsum in 5 min braten, warm stellen.
Bratensatz mit dem Kalbsfond loskochen, gewürfelten Apfel und Curry zugeben, 5 min köcheln, würzen und mit der Dickmilch abrunden. Schnitzel mit der Soße servieren.
Dazu Spätzle oder Reis.