Kalbsfleisch » Kalbsgulasch

800g Kalbfleisch
2 EL Edelsüßpaprika
250g Zwiebeln
250ml Wasser
40g Fett
250ml saurer Rahm
Salz
1 EL Mehl

Zunächst schneidet man das Kalbfleisch in zwei Zentimeter
große Stücke, dann hackt man die Zwiebeln, gibt sie in das er-
hitzte Fett und röstet sie hellgelb. Die Fleischstücke kommen
dazu und werden unter ständigem Rühren rundherum ange-
braten. Man salzt, gibt den Paprika dazu, verrührt sorgfältig
und gießt mit einem Viertelliter Wasser auf. Das Fleisch wird
zugedeckt gedünstet. Ist es gar, wird der mit dem Mehl ver-
sprudelte Rahm eingerührt und das Ganze noch zwei bis drei
Minuten gekocht.
Dazu gehören Nockerl.