Kalbsfleisch » Kalbsgulasch mit Pfifferlingen

Zutaten:

2 EL Öl
1 EL Butter
1 Zwiebel
500 g Kalbfleisch
500 g Pfifferlinge
1/8 l Fleischbrühe (oder etwas mehr)
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1 TL gehacktes frisches Basilikum
1/8 l Sahne

Zubereitung:

Öl und Butter in einem Topf heiß werden lassen. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Im heißen Fett glasig dünsten. Das Kalbfleisch in Würfel schneiden, hinzufügen und unter häufigem Wenden von allen Seiten anbraten. Dann die geputzten Pilze dazugeben, kurz durchschmoren, die Brühe angießen und das Gericht mit Salz, Pfeffer und Basilikum bestreuen. Zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Dann die Sahne zugießen und abschmecken. Eventuell mit etwas Speisestärke binden.