Kalbsfleisch » Kalbshüfte mit Brokkoli

700g Kalbshüfte
200 ml Weißwein
1 EL Tomatenmark
200 ml Fleischbrühe
750 g Brokkoli
Salz
Pfeffer
Öl

Die Hüfte in Öl anbraten und mit Weißwein ablöschen. Das
Tomatenmark dazugeben, mit der Brühe auffüllen und alles in einer
geschlossenen Kasserolle in ca.50-60 Minuten zart dünsten.
Brokkoli putzen und in Salzwasser garen, dezent mit Salz und Pfeffer
würzen und warm stellen. Die Kalbshüfte aus der Kasserolle nehmen
und ebenfalls warm tellen.
Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und aufkochen lassen, damit die Sauce leicht bindet.
Die Kalbshüfte in Scheiben schneiden und auf der Sauce zusammen mit dem Brokkoli anrichten.
Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Teigwaren.