Kalbsfleisch » Tellerfleisch vom Kalb

800g Kalbsschulter (ohne Knochen)
2 Zwiebel
1,5 Liter Gemüsebrühe
3Tomaten
1 Stange Lauch
4 Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
1 Bund fein geh. Petersilie
1 Gewürznelke
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer

Zwiebel und Kartoffeln schälen und vierteln. Lauch in feine Ringe
schneiden, Tomaten vierteln. Die Brühe zum Kochen bringen, das Fleisch
darin weich kochen. Nach ca. 30 Minuten Lorbeerblatt, Gewürznelke und Rosmarin zugeben.
Nach weiteren 15 Minuten Kartoffeln zugeben, nach 10 Minuten Zwiebel, Lauch und
Petersilie zur sanft kochenden Brühe geben. Die geviertelten Tomaten 7
Minuten späten zugeben und nochmals 3 - 5 Minuten kochen lassen.
Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Fleisch tranchieren, in tiefen
Tellern anrichten, mit Brühe auffüllen.