Hackfleischgerichte » Bunter Hackbraten

2 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel
2-3 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
300g Gemüsemais /Dose
700 g gem. Hack
75 g Speisequark
2 Eier
3 TL Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
70 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
125 ml Gemüsebrühe
100 g Creme fraiche
1-2 EL dunkler Saucen

Das Toastbrot in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Möhren putzen, schälen, waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Das Toastbrot ausdrücken. Das Gehackte mit Quark, Eiern, Brot, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie verkneten. Das vorbereitete Gemüse untermischen. Die Fleischmasse abschmecken, zu einem Laib formen und in den gewässerten Römertopf legen.
Die Fleischmasse mit den Speckscheiben belegen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben. Bei 200-220 °C etwa 70 Minuten garen.
Etwa 15 Minuten vor Beendigung der Garzeit den Deckel abnehmen und den Hackbraten fertiggaren. Den garen Braten auf eine Platte legen und mit dem 5. Topfdeckel abdecken.
Die Garflüssigkeit in einen Topf gießen und mit Gemüsebrühe und Creme fraiche aufkochen. Die Sauce mit dem Saucenbinder nach Packungsaufschrift binden und mit Pfeffer und Senf abschmecken. Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.