Hackfleisch-Roulade mit französischer Senfsoße

500 g gemischtes Hackfleisch
90 g Semmelbrösel
2 Eier
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
200 g Chinakohl
100 g Räucherschinken
125 g Gouda in Scheiben
2 Frühlingszwiebeln
250 g Schmand
3 EL körniger Senf

Hack, Brösel, Eier, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. 20 x 25 cm groß auf geölte Alufolie streichen. Kohlblätter ablösen, mit Schinken, Käse und Frühlingszwiebelringen aufs Hack geben. Aufrollen, in der Folie mit der Naht nach unten bei 180 Grad 50 Min. im Ofen backen. Nach 30 Min. Folie entfernen. Schmand, Senf und Gewürze verrühren. Soße dazu servieren.