Hackfleischgerichte » Hack-Küchlein mit Kaviar

2 Schalotten
1 EL Butter
4 Cornichons oder 2 kleine Gewürzgurken
800 g Rinderhack
2 Eigelb
1 TL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
4 EL Creme fraiche
50 g Keta Kaviar (Lachskaviar)

Schalotten fein würfeln, in heißer Butter glasig dünsten und abkühlen lassen. Cornichons hacken. Rinderhack mit Eigelben,Schalotten, Cornichons, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. 8 kleine Küchlein daraus formen und etwas flach drücken. Im heißem Öl je Seite ca. 5 Min. braun braten. Hackküchlein auf einen Teller setzen mit mit 1 Klecks Creme fraiche und Keta Kaviar anrichten.