Hackfleischgerichte » Spanischer Oliven-Hackbraten

1 Brötchen vom Vortag
2 Schalotten
1 EL Butter
200 g Kochschinken
50 g geh. mit Paprika gefüllte Oliven
800 g gem.Hack
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
je 1 TL Oregano, Rosmarin, getrocknet
1 TL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
200 g Zwiebeln
400 g stückige Tomaten aus der Packung
200 ml Brühe
200 ml Sahne
2 TL Soßenbinder

Brötchen einweichen. Schalotten würfeln, in Butter anschwitzen. Schinken würfeln, mitbraten. Mit Oliven, ausgedrücktem Brötchen, Hack, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kräutern verkneten. Laib formen, mit Olivenöl einpinseln. Bei 180 Grad 30 Min. im Ofen garen. Knoblauch und Zwiebeln würfeln, mit Tomate, Brühe und Sahne zum Fleisch geben, weitere 15 Min. garen. Soße pürieren, mit Soßenbinder andicken und würzen.