Hackfleischgerichte » Kräuter-Frikadellen mit Kartoffel-Gurken-Salat

800 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 EL Butter
600 g gemischtes Hack
1 Ei
1 EL Senf
2 EL gehackte Petersilie
2 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
6 EL Öl
200 ml Brühe
6 EL Essig
Zucker
1/2 Gurke
2 EL geh. Schnittlauch

Kartoffeln in der Schale ca. 25 Min. garen. 1 Zwiebel würfeln, in Butter braten. Mit Hack, Ei, Senf, Petersilie, Bröseln, Salz und Pfeffer verkneten, zu Frikadellen formen.
In 2 L Öl 10 Min. braten. Kartoffeln pellen, in Scheiben teilen, abkühlen. Die zweite Zwiebel würfeln, mit heißer Brühe, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 EL Öl verrühren, Gurke in Scheiben teilen, mit Kräutern und Kartoffeln unter die Soße heben.