Salz, weißer Pfeffer, fein gehackte Petersilie 2 Zwiebeln und Öl 200 g Gersbacher Bergkäse zum Reiben
Butter zum Braten der fertigen Spätzle
Die Rinderleber durch die feine Wolfscheibe drehen (lassen). Aus Mehl und Eiern den Spätzleteig herstellen und gut mit der Leber vermischen. In viel kochendes Salzwasser, nach und nach, nicht zu feine Spätzle (eher Spatzen) schaben. Aus dem Kochwasser nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. gut abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne mit Butter nochmals anbraten. Auf einer großen Platte (feuerfest) anrichten, mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen und im Ofen schmelzen lassen.
Dazu passt je nach Saison Kopf-, Nüssli-, Endivien-, Weißkraut- oder sogar ein schmatziger Kartoffelsalat.
Urmel's Rezeptekammer
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11.05.2007 22:15
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