Hackfleischgerichte » Kartoffelpfanne mit Kalbsklößchen

750 g neue Kartoffeln
50 g geräucherter Bauchspeck
500g feine, rohe Bratwurstmasse
Butterschmalz
1 Bd. Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
200 g kleine Champignonsköpfe
Salz
Pfeffer
1 EL Majoran
100ml Schmant

Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in grobe Stücke schneiden. Speck fein würfeln, auslassen und die Wurstmasse, zu kleinen Klößchen von etwa 1,5cm Durchmesser geformt, darin ringsum goldbraun braten. Herausnehmen. Etwas Butterschmalz zum Bratfett geben und die Kartoffeln unter Wenden knusprig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze zugedeckt weitere ca. 15 min braten, dann rausnehmen. Lauchzwiebeln, Tomaten in Stücke schneiden, die Pilze halbieren. Im Bratfett ca. 5 min braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln, Klößchen und Speck zum Gemüse geben. Alles gut mischen und nochmals kurz durchschmoren. Majoran und Creme fraîche zugeben und abschmecken.