Hackfleischgerichte » Hackklößchen in Paprika Tomaten Soße

600 g Schweinehack
2 alte Brötchen
Milch
1-2 Eier
2 Zwiebeln
1 fein gew. Knoblauchzehe
2 geh. Peperoni
2 Stangen Bleichsellerie in Würfeln
2 rote fein gew. Paprika
2 geh. Schalotten
2 gew. Fleischtomaten
1 EL Estragonessig
125 ml Fleischbrühe
125 ml Weißwein
1 TL Honig
1 Bd. fein geh. Petersilie
Prise Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer

Zwiebeln, Bleichsellerie, Knoblauch und Peperoni in Olivenöl
bräunen und unter das Hackfleisch mischen. Brötchen in feine
Scheiben schneiden und in heißer Milch einweichen. Alles mit dem Ei
unter das Hackfleisch mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen, in Olivenöl rundum braun
anbraten. Im Im Ofen bei 150GradC ca. 15 Min. weitergaren. (Achtung:
Griff in der Pfanne muss feuerfest sein!)Paprika, Schalotten und Knoblauch in Olivenöl so lange rösten, bis alles etwas Farbe annimmt. Mit Fleischbrühe ablöschen,
Kastanienhonig und Tomatenwürfel dazugeben und bei geschlossenem
Deckel weich dünsten. Die Flüssigkeit in der Pfanne reduzieren. 2 EL Olivenöl, Weißwein, Estragonessig, Petersilie und Cayennepfeffer untermischen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kurz erhitzen und die Klößchen einlegen.