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Schafskäse auf Gemüsebett

für 4 Personen

Zutaten:

jeweils 1 rote und gelbe Paprikaschote
4 Tomaten
2 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
3 kleine Zwiebeln
200 g. frische Champignons
4 Stücke Fetakäse á ca. 200gr.
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
4 Knoblauchzehen
Olivenöl


Zubereitung:

-Gemüse und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
-Pilze in Scheiben schneiden
-zusammen in eine Auflaufform geben und mit Pfeffer und Salz würzen, reich-lich Olivenöl dazu geben, ca. 200ml
-alles im Backofen bei 200 Grad ca. 35-40 Minuten schmoren
- Fetakäse mit Paprikapulver bestreuen und mit jeweils 1 gepressten Knob-lauchzehe bestreichen
- auf das geschmorte Gemüse legen und noch ca. 15min. im Backofen bei ca. 175 mitbacken. Fertig!
Dazu schmeckt Baguettebrot und trockener