Hackfleischgerichte » Königsberger Klopse

2 Port.

400g gemischtes Hackfleisch
2 alte Brötchen
1 gew. Zwiebel
1 kleine Zwiebel
3 fein geh. Sardellenfilets
120-150ml Milch
200ml Sahne
1 EL geh. Petersilie
10 geschrotete Pfefferkörner
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 EL Mehl
2 EL kleine Kapern
1 EL Butter
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Brötchen fein würfeln und in lauwarmer Milch einweichen. Für die
Kloesse die eingeweichten Semmeln mit Hackfleisch, der gewürfelten
Zwiebel, Sardellen und ca. 75 g Sahne mischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und zu kleinen Knödeln formen.
4 l Wasser aufkochen, gespickte Zwiebel, Pfefferkörner und Salz zugeben,
aufkochen lassen, Knödel hineingeben.
Die Hitze verringern und die Knödel 20 Minuten ziehen lassen.
Für die Sauce die Butter im Topf zerlassen, Mehl zugeben. Mit einem
Schneebesen unter Rühren so viel vom Kochfond zugeben (ca. 1/2 l), bis
eine gut gebundene Sauce entsteht. Restliche Sahne, Zitronensaft, Kapern
zugeben, kurz durchkochen lassen. Die Knödel mit der Sauce anrichten, mit
Petersilie garnieren.