Hackfleischgerichte » Hackragout in Pfannkuchen

2 Port.

5 Eier
80g Mehl
250ml Milch
1 EL flüssige Butter
1 EL Butterschmalz
100g Schweinehack
1 Zwiebel
1 Apfel
1 Brötchen
50g Champignons
1 Bd. Petersilie
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer

Für den Teig Mehl, 1/8 l Milch und 4 Eier vermischen und die Butter
untermixen, damit der Pfannkuchen locker wird. Mit einer Prise Salz
würzen und in Butterschmalz auf beiden Seiten ausbacken. Die gebackenen
Pfannkuchen auf einem genügend großen Teller stapeln.
Das Brötchen in Scheiben schneiden, in der restlichen Milch einweichen.
Zwiebel, Champignons und Apfel würfeln, mit Knoblauch in der Butter
anschwitzen. Kräuter fein hacken und dazugeben. Alles mit Hackfleisch und
dem letzten Ei vermengen, salzen und pfeffern.
Die Pfannkuchen mit dieser Masse zentimeterdick bestreichen, einrollen und
nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform setzen. Die Form mit Alufolie
dicht verschließen und eine halbe Stunde bei 180GradC im Ofen backen.