Hackfleischgerichte » Hackrolle à la Cordon bleu

Zutaten für 4-6 Stück:

2 Brötchen vom Vortag
2 mittelgroße Zwiebeln
1 kg gemischtes Hack
3 Eier (Gr. M)
2 EL Senf, Salz, Pfeffer
4 Scheiben (à ca. 50 g) gekochter Schinken
4 Scheiben (à ca. 50 g) Gouda
Öl fürs Blech
400 g Champignons
1 EL Butter/Margarine
1/8 l trockener Weißwein
100 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
2-3 EL heller Soßenbinder
evtl. Salatblätter und Tomate zum Garnieren
Klarsichtfolie

Zubereitung:
1. Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mit Hack, ausgedrückten Brötchen, Eiern, Senf, Salz und Pfeffer glatt verkneten.
2. Hack auf Folie zum Rechteck (ca. 20 x 26 cm) flach drücken. Mit Schinken- und Käsescheiben belegen. Mit Hilfe der Folie von der Längsseite her aufrollen. Hackrolle an den Enden andrücken und auf ein leicht geöltes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.
3. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Im heißen Fett kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/8 l Wasser, Wein und Sahne ablöschen, Brühe einrühren. Aufkochen, binden und abschmecken. Alles anrichten, evtl. garnieren. Dazu passen Petersilien-Kartoffeln.