Hackfleischgerichte » Südliche Hackpfanne

500g Hack vom Rind oder Lamm
350g Zucchini
500g Tomaten
4 gelbe Paprikaschoten
1 große Zwiebel
5 Knoblauchzehen
Olivenöl
50g Tomatenmark
125ml Rotwein
350g Gemüsebrühe
4 Lorbeerblätter
1 Zweig Rosmarin
1 EL Oregano
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft

Hack in reichlich Öl bröselig braten, geh. Zwiebel und Knoblauch zugeben, glasig werden lassen, kräftig würzen, Lorbeer und Rosmarin zugeben und mit Wein und Brühe löschen.
20min offen köcheln. Tomaten häuten, entkernen, mit Zucchini und Paprika klein würfeln. Zum Hack geben und weitere 15-20min garen. Abgeschmeckt mit Reis servieren