Hackfleischgerichte » Nudelhack-Omelett mit Mozzarella

250g Spiralnudeln
350g gem. Hack
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
5-6 Eier
120ml Milch
Muskat
200g Tomate
150g Frühlingszwiebel
150g Mozzarella
ÖL

Nudeln aldente garen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knobi fein schneiden. Milch mit Eiern und Gewürzen verrühren. Frühlingszwiebel in feine Ringe, entkernte Tomate in kleine Würfel schneiden. Hack in Öl bröselig braten, Zwiebel, Knobi, Frühlingszwiebel zugeben und
mitdünsten. Kräftig abschmecken. Nudel und Tomate unterheben, mit der Eiermilch begießen, kurz durchrühren. Mozzarella in Würfel oder Scheibchen drauf legen und bei kleiner Hitze stocken lassen.