Hackfleischgerichte » Gefüllter Blumenkohl

1 großer Blumenkohl
150g Kalbsbrät
1 Ei
1/2 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
4 Kartoffel
200ml Gemüsebrühe
20g Butter
2 EL Semmelbrösel

Geputzten Blumenkohl in Salzwasser 15 min garen, rausnehmen, gut abtropfen lassen. Brät mit der feingehackten Petersilie und dem Ei mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Brät in einen Spritzbeutel mit langer Tülle geben und den Blumenkohl von unten damit ausspritzen. Blumenkohl fest in eine Serviette einbinden und im Kochwasser nochmals 15 min köcheln. Die Kartoffel in kleine Würfel schneiden und in der Brühe ca. 5 min kochen, dann mitsamt der
Brühe auf einer Servierplatte verteilen. Die Brösel in der Butter kurz rösten.
Den Blumenkohl abtropfen lassen, auswickeln, auf die Kartoffel setzen und mit den Bröseln bestreuen.