Pasta » Spaghetti bianco

500g Spaghetti
5 Scheiben Weißbrot
1 geröstete Knoblauchknolle
3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
120 ml Olivenöl
40 g weiche Butter
200 g geriebener Parmesan
Pfeffer, Salz, 1 TL Zitronensaft

Brot würfeln, mit den zerdrückten Knoblauchzehen und 8 EL des Öls knusprig braten. Spaghetti al dente kochen. In der Zwischenzeit die Brotwürfel aus dem Öl fischen und beiseite stellen. Die Zehen der gerösteten Knolle auslösen, mit der weichen Butter, dem in der Pfanne verbliebenen Knoblauchöl und dem restlichen Olivenöl pürieren, mit Pfeffer, Salz und Zitrone würzen. Heiße Spaghetti mit dem Knoblauchpüree und dem Parmesan gründlich vermischen, Brot darunter mengen und sofort servieren.