Geräte in der Küche » Reiskocher

Reiskocher gehören in Asien in fast jeden Haushalt und auch bei uns werden die praktischen Reiskocher immer beliebter. Mit einem elektrischen Reiskocher lässt sich Reis immer perfekt zubereiten, ohne dass er anbrennt, verklebt oder zu trocken wird. Reiskocher bekommt man in jedem Asienladen aber auch in gut sortierten Elektromärkten und im Online-Handel kann man Reiskocher kaufen.

Reiskocher bestehen meistens aus einem antihaft-beschichteten Topf, oft mit einer Skala zum portionieren des Reis, der herausnehmbar ist und einem Gehäuse mit Deckel an dessen Boden sich das Heizelement und der Thermostats befindet. Je nach Preis des Reiskochers werden oft noch ein Messbecher zum Abmessen des Wassers und ein Servierlöffel als Zubehör mitgeliefert.

Reis kochen mit dem Reiskocher
Der abgemessene Reis muss zunächst in klarem gewaschen werden. Danach das Waschwasser wegschütten. Dabei wird am Reiskorn anhaftende Stärke abgewaschen. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden. Je öfters man diesen Waschvorgang wiederholt und je klarer das Waschwasser ist, desto weniger klumpt der gekochte Reis zusammen.

Nach dem Waschen kommt der Reis in den herausnehmbaren Topf und wird mit der empfohlenen Menge kalten Wassers bedeckt. Danach wird der Reiskocher mit dem Deckel verschlossen und eingeschaltet. Durch das Heizelement beginnt das Wasser zu kochen und gart den Reis. Das beim Kochen verdampfende Wasser kann durch den Deckel nicht in die Luft gelangen und wird wieder dem Kochvorgang zugeführt. Während des ganzen Kochvorgangs überwacht ein Thermostat die Temperatur, die während des Kochens nicht über 100°C steigen kann. Wenn der Reis das ganze Wasser aufgesogen hat und damit gegart ist, steigt die Temperatur im Reiskocher über 100°C und der Thermostat schaltet automatisch den Kochvorgang ab und reduziert die Temperatur, so dass der Reis warm gehalten wird.

Der Reis lässt sich in guten Reiskochern problemlos 24 Stunden warm halten, ohne dass er an Geschmack und Konsistenz verliert. Dies ist besonders für asiatische Haushalte nützlich, da hier oft schon Reis zum Frühstück gegessen wird und man den Reis schon am Abend zuvor kochen kann. Auch für asiatische Restaurants ist diese Warmhaltefunktion für den Reis sehr praktisch, da man so nur einmal den Reisbedarf für einen ganzen Tag kochen muss und ihn dann im Reiskocher warmhalten kann. Warmgehaltener Reis hat gegenüber wiederaufgewärmtem Reis außerdem den Vorteil, dass Lebensmittelvergiftungen durch Bacillus cereus vermieden werden.

Reis, der im Reiskocher gekocht wurde, sollte vor dem Servieren noch 5 Minuten ruhen. Auch Geschmackszutaten wie Salz, Curry, u.ä. sollte erst nach dem Kochen zugefügt werden. Vor dem Servieren den Reis mit einer Gabel oder einem Spatel leicht auflockern und ihn dann in einer Schüssel servieren.