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Paprika-Zwiebel-Salat

Zutaten:

1/2 Bund Schnittlauch
300 g Magerjoghurt
2 EL Balsam-Essig
Salz, Cayennepfeffer
je 1 große rote und gelbe Paprikaschote
1 Gemüsezwiebel
1 Mango
50 g grüne Oliven
150 g rote Salsa-Sauce


Zubereitung:

Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit Joghurt und Essig verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Hälfte der Paprikaschoten in dünne Ringe schneiden, den Rest fein würfeln. Zwiebeln und Mangofruchtfleisch würfeln, Oliven in Scheiben schneiden.
Gewürfeltes Gemüse und Oliven mischen, mit Paprikaringen auf einer Platte anrichten und etwas Joghurtsauce darauf geben. Die restliche Joghurtsauce und Salsa in Schälchen extra dazu reichen.