750 g Rinderfilet 0,1 l Weißwein 1 Dose Champignons (ca. 170 g) 2 EL Butter Salz Pfeffer
Zubereitung
Das Rinderfilet ringsum kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Gewässerten Römertopf mit Butterflöckchen auslegen, das Fleisch daraufsetzen. Weißwein und Champignons dazugeben. Römertopf schließen und das Filet in ca. 80 Minuten bei 250°C ganz zart durchbraten.
Während des Bratens das Fleisch 2 bis 3 mal mit dem ausgetretenen Fett beschöpfen, oder mit etwas Bouillon begießen.
Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffeln oder Kartoffelkroketten und Salate oder feine Gemüse.