Fleischlose Gerichte » Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Zutaten:
600 g kleine Kartoffeln
400 g Brokkoli
600 g Blumenkohl
300 g Möhren
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 mittelgroße Zwiebel
25 g Butter o. Margarine
25 g Mehl
100 ml Milch
75 g geriebener Gouda
Salz, Pfeffer, Garnitur: Kerbel

Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Brokkoli- und Blumenkohlröschen von den Stielen schneiden. Möhren in gleich große Stücke schneiden.
Brühe aufkochen. Blumenkohl und Möhren darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten Brokkoli zufügen.
Zwiebeln fein würfeln. Gemüse abgießen, Brühe dabei auffangen, 400 ml abmessen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Milch nach und nach ablöschen. Unter Rühren aufkochen, 25 g Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln und Gemüse in ofenfeste Form füllen, Soße darübergießen und mit 50 g Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. (E-Herd: 200°/Umluft 175°)