Fleischlose Gerichte » Gebratene Tomaten mit Basilikum-Vinaigrette

Feste rote und grüne Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf jeder Seite in Polenta (Maisgrieß) wälzen und überschüssigen Grieß abschütteln. In mäßig heißem Olivenöl von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Basilikum- Vinaigrette servieren. Hierfür 3 EL Olivenöl und 2 EL Balsamico-Esig oder Zitronensaft verrühren. 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer und etwas feingehacktes Basilikum zufügen.