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Eier-Salat

Zutaten:

6 Eier
12 Stangen grünen Spargel
4 Champignons
1 Bund Rucolasalat
1/2 frische Ananas,
100 g Gouda
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig

Eiersahne aus:
200g Sahne
4 EL Olivenöl
2 ganze Eier
1 EL Senf
Saft von 1 Zitrone
Cayennepfeffer
Salz

Rucolasalat in mundgerechte Stuecke schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen - auskühlen lassen und klein schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Eier 8-10 Minuten kochen, abschrecken und vierteln. Champignons in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten zu einem Salat verrühren - die Eierviertel und den Käse zum Schluss beigeben - mit der Vinaigrette vorsichtig aber gut verrühren. Nun die Eiersahne aufmixen - alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Stabmixer aufmixen. Salat auf Teller verteilen und mit der Eiersahne übergießen